Корзина 0
Кения. Риакиберу. Арабика. Фильтр.

Отзывы покупателей

Всего 2 reviews Оставить отзыв

Кения. Риакиберу. Арабика. Фильтр.

950 ₽


Общие сведения

Станция обработки: Риакиберу

Местность: округ Мурага

Высота произрастания: 1650 м

Сбор урожая: март-май, октябрь-декабрь

Среднее количество деревьев на гектар: 500

Средний урожай с одного дерева: 3 кг

Почвы: красные вулканические

Разновидность: SL28, Ruiru 11, Batian

Способ обработки: мытый, ферментация 12-23 часа, 20 часов замачивания

Сушка: африканские кровати, 9 дней

 

О станции Риакиберу

Станция обработки Риакиберу была основана в 1994 г. и находится в собственности Кооператива Камачария. Это сообщество фермеров состоит из мелких хозяйств, преимущественно выращивающих SL28 и некоторое количество разновидностей Ruiru 11 и Batian.

Местность

Станция находится в районе Камачария округа Мурага и расположена на высоте 1650 метров над уровнем моря. В этой местности собирается два урожая в год: один с марта по май и основной с октября по декабрь.

Почвы и климат

Почвы, где выращиваются ягоды, попадающие на станцию обработки Риакиберу, - красные вулканические. Среднегодовое количество осадков составляет 1200 мм, а средняя температура держится в пределах 16-26 С.

История и рынок в Кении

Без сомнения, Кения является прекрасным местом назначения для сорсинга. Кофе из этой страны известен своей сильной ароматикой, освежающей кислотностью, вкусом сладких ягод, тактильностью и долгим и чистым послевкусием. В Кении существует прочно устоявшаяся и хорошо функционирующая аукционная система. 

Станции обработки, откуда приходит наш кофе, гордятся тем, что с ними работают самые высокооплачиваемые производители в стране. Система кофейных аукционов в Кении весьма прозрачна благодаря наличию информации о происхождении кофе, методичной сортировке по скрину (размеру и физическим показателям), а также понятному ценообразованию на основе качества чашки и органолептических показателей.

Большинство кофейных производителей в Кении - это мелкие хозяйства. Произвести такое хозяйство порой может всего несколько мешков, поэтому сотни фермеров, живущих в одной местности, чаще всего являются членами одного кооператива, который продает кофе от лица всего сообщества. Каждый кооператив обычно имеет несколько станций обработки, куда доставляются ягоды со всех ферм. Фермеры свободны в выборе станции в зависимости от практикуемых способов обработки. Толковое управление на хорошей станции не допустит неспелые или неравномерно созревшие ягоды к обработке. Допуск же таковых может снизить потенциальную цену для всех участников.

 В Кении кооператив - это демократически управляемая организация, где производитель выступает и как член, и как представитель совета управления. Одной из главных функций управления является назначение рыночного агента (человек / организация / компания), который уполномочен на продажу кофе по максимально возможной цене. Обычно кофейные лоты продаются через аукцион, но могут быть проданы и напрямую покупателю, если кооператив и рыночный агент уверены, что могут получить лучшую цену вне аукциона, продав кофе клиенту напрямую. 

Кооператив, как продавец кофе, всегда хочет получить лучшую цену, чтобы, во-первых, вознаградить тяжелый труд фермеров и станций, и во-вторых, получить адекватную оценку качества чашки как таковой, а также по сравнению с другими производителями, представленными на аукционе в Найроби. Покупателю необходимо учитывать эти факторы при согласовании цены, если он стремится выкупить лот прежде, чем тот уйдет на аукцион, где конкуренция непредсказуема. Поэтому предложенная цена должна быть достаточная высока и гарантировать для кооператива понимание, что тот не сможет получить ее выше на аукционе. Отметим, что весь самый лучший кофе продается обычно именно таким путем, посему особенно важно приезжать непосредственно на станции обработки кофе.

В Кении кофейные лоты собираются из большого количества зерен, которые были доставлены на станцию сухой обработки кооперативом в этот конкретный день. Когда кофе поступает на станцию, его обрабатывают (халят), анализируют (технически и сенсорно), скринят (разделяют по размеру зерен) и присваивают исходящий номер. Во время того, как с зерна удаляют парчмент (халят), зерна проходят через сита, где сортируются по размеру и форме.

АА - это плоские зерна размер скрина которых 17+. АВ - плоские зерна размером 15 и 16. РВ - это “горошины” (peaberries) или круглые зерна. Также всегда присутствует определенное количество зерен более низких грейдов. 

Размер зерен необязательно коррелируют с качеством в вопросе вкусовых характеристик. Например, иногда находятся зерна АВ лучшего качества, чем АА из одного и того же лота. Также отметим, что неверно распространено мнение о РВ как зернах, обладающих более интенсивным вкусом или лучшим качеством, чем АА или АВ.

Любители кислот обожают каппинги в Кении. Вопрос, правда, тут скорее о “как” и “какого качества кислотность” человек хочет видеть в своем кофе, чем просто ее найти.


Sale

Недоступно

Продано