Корзина 0
Эфиопия. Халло Фуафате. Арабика. Фильтр.

Отзывы покупателей

Всего 2 reviews Оставить отзыв

Эфиопия. Халло Фуафате. Арабика. Фильтр.

790 ₽


Общие сведения

 

Станция обработки: Халло Фуафате

Местность: зона Гедеб, Гедео, Иргачифф

Высота произрастания: 1800 -2100 м

Урожай: ноябрь-январь

Среднее количество деревьев на гектар: 3000-3500

Средний урожай с одного дерева: 15-20 кг

Количество деревьев: 100 000

Почвы: черная почва, плодородная, богатая азотом и минералами

Разновидность: местные разновидности

Способ обработки: мытый, 72 часа ферментации в воде

Сушка: африканские кровати, 7-10 дней

Отдых: 1 месяц на складе у станции обработки

 

Профиль чашки: цветочная, сухофрукты, папайя, чистая

 

О станции обработки Халло Фуафате

 

Станция обработки Халло Фуафате расположена в деревне Ворка, недалеко от поселения Халло, названного по расположенному неподалеку водопаду (от эфиоп. фуафате – водопад). Станция обработки находится на 2032 метра над уровнем моря. Станция обработки открыта в 2010 года, и ягоды покупаются у местных фермеров. В прошлом году станция обработки продала 10 контейнеров зеленого кофе, в последнем уроаже – всего шесть.

 

Мытая обработка

 

Ягоды депульпируются в срок до восьми часов после прибытия на станцию, следующие 72 часа они ферментируются в воде. После ягоды в парчменте оставляют на  24 часа на первой сушильной кровати с сетчатой основой, которая позволяет воде стечь, затем их перемещают на высокие африканские кровати, где они сушатся в течение шести-десяти дней. Ягоды накрывают пластиком на ночь, а иногда и днем, если погода слишком жаркая.

 

История и рынок в Эфиопии

 

Общеизвестно, что эфиопский кофе меняет представление людей, пьющих его, о том, каким может быть вкус этого напитка. Это, несомненно, связано с удивительным генетическим разнообразием, которым может похвастаться «колыбель кофе»; подавляющее большинство сортов кофе здесь еще не классифицировано. Возможно, именно поэтому правительство Эфиопии столь оборонительно относится к своей кофейной отрасли, делая страну одним из самых сложных мест для поиска зеленого кофе. Навигация в запутанной и постоянно меняющейся кофейной политике в Эфиопии делает поиск надежных партнеров абсолютно необходимым.

 

«Колыбель кофе», возможно, является самым сложным аспектом при покупке кофе в Эфиопии. Кофе является не только важным экспортным товаром; благодаря сведущими местным потребителям кофе внутренний рынок динамичен и конкурентнен. Добавим к этому протекционистские законы и политику в области торговли, которые иногда меняются без предупреждения. Сочетание самых удивительных и уникальных чашек и тысяч еще неизвестных сортов кофе делает Эфиопию «Королевой среди кофейных стран».

 

В Эфиопии есть три способа покупки кофе: (1) Непосредственно у частного хозяйства с лицензией экспортера; (2) У кооператива, представленного союзом- экспортером; (3) У экспортера, торгующего на Эфиопской товарной бирже (ECX).

 

Эфиопская товарная биржа (ECX) была создана в 2008 году и является частной компанией, состоящей из частных акционеров и эфиопского правительства. Первоначально фермеры продавали ягоды “сборщику”, который, в свою очередь, продавал их станциям обработки. Сборщик получал лицензию на покупку ягод из конкретных областей (например, Кочере), и только из этих областей.

 

Сразу после станции обработки кофе отправлялся на аукцион в Аддис, где его каппили и грейдили. На ежедневных аукционах экспортеры имели возможность видеть, но не каппить образцы; решение о покупке нужно было принять, зная место происхождения образцов.

В следующей версии аукциона, которая была реализована довольно скоро после первой, сборщики были ликвидированы, и рынок был централизован. Вместо того, чтобы поставщики покупали ягоды у сборщиков или мелких хозяйств, они покупали их на централизованных рынках, где цены на ягоды устанавливались исходя из “рыночной цены”.

 

Изменения в ЕСХ в 2018

 

ECX успела сильно вырасти на последние годы. Из 600 тысяч тонн продукции, продаваемой на бирже, кофе составляет всего 3 тонн. Тем не менее, этот объем немал и требует большой инфраструктуры. Открытие ECX было шагом назад для индустрии спешалти кофе. В процессе продажи на ECX кофе терял прослеживаемость до места происхождения. Не только происхождение кофе стало анонимным за пределами региона, информация о профиле чашки также часто была недоступна до тех пор, пока кофе не был куплен. К счастью, ECX совершенствуется, и предпринимает шаги для сохранения информации о кофе .

 

В настоящее время ECX опирается на систему электронного аукциона для доступа к данным, связанным с отдельным лотом и всеми сопутствующими ему транзакциями. Это не только гарантирует сохранность информации при продаже продукта, но и позволяет значительно увеличить количество и типы критериев, которые могут быть запрошены при сделке. Для кофе полная прослеживаемость означает достоверные данные о том, где выращивался кофе, вплоть до района Woreda (район) или станции обработки. Это также означает лучшие физические или сенсорные данные, такие как оценка чашки, влажность и водная активность кофе. Кроме того, ECX пересмотрел свою систему классификации мытых и натуральных лотов для повышения точности, надежности и постоянства результатов.

 

Местный трейдер

Хеленна Джоргалис из Мопласо изначально скептически относилась к обещанным ECX изменениям. После долгих лет в Эфиопии она знала, что обещания и действия часто расходятся. Однако в последнее время Хелеанна оптимистично относится к проходящим измененим. Впервые за многие годы ее воодушевляет направление, в котором движется ECX.

 

Важные термины и люди, стоящие за производством и экспортом кофе

 

Садовый кофе (Garden coffee):

Кофе, выращенный и собранный в мелком хозяйстве. Обычный размер такого хозяйства 1-2 гектара

Полулесной кофе: кофе, который растет под пологом леса. Земля под куполом принадлежит фермеру, который производит кофе в дополнение к другим культурам.

Лесной кофе:

Кофе, выращенный в лесах, охраняемых эфиопским правительством. Людям дается разрешение на сбор ягод. Культивирование чего-либо на этой территории запрещено.

Плантационный кофе: кофе, выращенный на частных коммерческих фермах.

 

Мелкие фермеры:

Фермеры, владеющие небольшими участками земли.

Сборщик:

Человек, который купил кофейную ягоду и, в свою очередь, продал поставщикам (к примеру, станции обработки). В текущей версии ECX сборщиков больше нет.

Поставщик:

Станции обработки, принадлежащие частному лицу, или кооперативу. Они доставляют обработанный кофе на ECX.

Экспортер: может быть частное лицо/компания, коммерческая ферма, союз (обычно созданный из нескольких кооперативов), или плантации правительства. Коммерческие фермы могут экспортировать только собственную продукцию.


Sale

Недоступно

Продано