Current Coffee Label

Описание

Наш кофе – Бразилия Сан Бенедито из региона Минас Жираис находится в муниципалитете Дом Висозо. Владеет угодьями Хельсио Жуниор, чья семья выращивает кофе уже более 100 лет. Кофе произрастает на высоте 1100-1300 метров над уровнем моря, а местность богата минеральными источниками, и климат в регионе очень стабильный. Кофе состоит из разновидностей Жёлтый Катуаи и Мундо Ново. На территории проживает 135 семей и именно они занимаются сбором урожая с Июня по Сентябрь. Таким образом сборщики живут прямо на территории фермы уже не одно поколение, а хозяева производства всячески заботятся о своих сотрудниках, организуя их быт и досуг.

Рецептура

Кофе варится лучше всего при дозировке 19.5 гр, температуре 92С. В течение 24 секунд должно экстрагироваться 33-34 гр. напитка. Именно так мы видим правильный современный эспрессо. Мы настоятельно рекомендуем взвешивать кофе и эспрессо. Это позволит вам получить стабильность во вкусе.

Обжарка

Кофе обжаривается по нашему профайлу для эспрессо. Мы жарим 10 кг кофе в 12 кг ростере Пробат. Загрузка на 240 градусах. Первый крек на 9 мин. 00 сек. при температуре 205С. Время развития 2 мин. с динамикой во время крека 7 гр. в минуту. Выгрузка на 220С.

Кто мы?

Наш основной бизнес – снабжение хороших, гастрономических заведений кофе и сервисное сопровождение продукта. Мы работаем с теми заведениями, которые уважают нас за наш опыт и вкус. Неординарный подход приносит свои плоды и теперь компания располагает отличной лояльной базой престижных клиентов.

Камера Обскура – это кофе, в который вложены души людей, занимавшихся его производством и приготовлением. Мы верим, что самые незначительные нюансы способны влиять на восприятие вкуса. Сделать чашку кофе во всех смыслах вкусной – очень нелёгкий и щепетильный труд. В первую очередь продукт должен быть правильным. От терруара и до чашки. Мы работаем только с отслеживаемым, интересным кофе, у которого есть имя. Кофе, на котором фермеру не стыдно указать своё имя, поскольку он понимает ответственность за свой продукт.

Мы стараемся найти и привезти в Москву именно такой кофе, что очень нелегко. Однако история кофе – это ещё не всё. Главное, конечно, вкус. Для нас критически важно понимать вкус наших гостей и клиентов, и общение с гостями – это важнейшая часть нашей работы. Правильный кофе не заканчивается на ферме – это путь от зеленого зерна со склонов вулканов – к чашке; путь, на котором каждый шаг влево-вправо – побег от ответственности за работу сотен людей.

Свяжитесь с нами

Сейчас мы открыты к общению как никогда! Пожалуйста, если вас заинтересовал наш проект, напишите нам и мы свяжемся с вами с беспрецедентной скоростью.

Ваше сообщение было успешно отправлено!
Мы ответим Вам в самое ближайшее время. Благодарим за интерес к нашему проекту.

[productspage]

[shoppingcart]

[transactionresults]

[userlog]