Эфиопия Гуджи Харс

Ягоды для данного лота были собраны и обработаны близ деревни Харсу (Harsu). Эта деревня располагается в районе Урага (Uraga), зона Гуджи (Guji) на высоте 1900–2000 метров над уровнем моря.

В деревне Харсу располагается 416 фермерских хозяйств. Средний размер фермы не превышает 1–2 Га. Сушка ягод осуществляется на столах в среднем 10–14 дней, пока влажность зерна не достигнет показателя в 12%.

Ягоды накрывают в середине дня, чтобы защитить от палящего солнца, а также ночью, чтобы защитить от излишней влаги и обеспечить равномерность высушивания на протяжении всего периода сушки.