ГЕЙЗЕРНАЯ
КОФЕВАРКА
Наш рецепт рассчитан на классическую гейзерную кофеварку Bialetty Mokka Express, но подойдёт и для других гейзеров. Лайфак — если у вас в напитке присутствует осадок и он вам не по душе, положите в кофеварку фильтр от аэропресса, так вам удастся получить чистый напиток.
Наш рецепт рассчитан на классическую гейзерную кофеварку Bialetty Mokka Express, но подойдёт и для других гейзеров. Лайфак — если у вас в напитке присутствует осадок и он вам не по душе, положите в кофеварку фильтр от аэропресса, так вам удастся получить чистый напиток.
Порция
1 г кофе на 13 г воды
15 г кофе на 200 г воды
15 г кофе на 200 г воды
Что понадобится
Кофе
Гейзерная кофеварка
Чашка
Весы
Таймер
Горелка/газовая плита
ШАГ 1
Нагрейте воду. Температура не принципиальна, но желательно брать горячую воду, чтобы сократить время заваривания.
Залейте воду в нижнюю камеру кофеварки до клапана, который служит для стравливания лишнего давления. Важно, чтобы вода не закрывала клапан.
Нагрейте воду. Температура не принципиальна, но желательно брать горячую воду, чтобы сократить время заваривания.
Залейте воду в нижнюю камеру кофеварки до клапана, который служит для стравливания лишнего давления. Важно, чтобы вода не закрывала клапан.
ШАГ 2
Помол должен быть крупнее, чем под эспрессо, но не крупнее, чем на фильтр. Если возьмете слишком мелкий помол, вода будет очень медленно продавливать слой кофе, а в чашке будет осадок. Слишком крупно помолотый кофе не успеет завариться и напиток не получится насыщенным.
Помол должен быть крупнее, чем под эспрессо, но не крупнее, чем на фильтр. Если возьмете слишком мелкий помол, вода будет очень медленно продавливать слой кофе, а в чашке будет осадок. Слишком крупно помолотый кофе не успеет завариться и напиток не получится насыщенным.
ШАГ 3
Хорошенько распределите кофе по всему объему фильтра. Плотно закрутите верхнюю часть.
Хорошенько распределите кофе по всему объему фильтра. Плотно закрутите верхнюю часть.
ШАГ 4
Поставьте гейзер с открытой крышкой на средний огонь. Когда увеличивающееся давление в нижней камере начнет выталкивать напиток в верхнюю часть гейзера, огонь стоит немного убавить.
Поставьте гейзер с открытой крышкой на средний огонь. Когда увеличивающееся давление в нижней камере начнет выталкивать напиток в верхнюю часть гейзера, огонь стоит немного убавить.
ШАГ 5
В момент, когда из отверстий активно польется более светлая жидкость, снимите гейзер с огня.
Остатки выкипающей жидкости сильно влияют на вкусовой профиль, делая кофе более тяжелым и горьким. Если вам это не нравится, попробуйте отключить нагрев раньше или опустите гейзер нижней частью в холодную воду.
Оптимальное время от появления первой капли до завершения — 1.5-2.5 минуты.
Перелейте кофе в чашку и наслаждайтесь!
В момент, когда из отверстий активно польется более светлая жидкость, снимите гейзер с огня.
Остатки выкипающей жидкости сильно влияют на вкусовой профиль, делая кофе более тяжелым и горьким. Если вам это не нравится, попробуйте отключить нагрев раньше или опустите гейзер нижней частью в холодную воду.
Оптимальное время от появления первой капли до завершения — 1.5-2.5 минуты.
Перелейте кофе в чашку и наслаждайтесь!
