ВОРОНКА V60
Этот рецепт предполагает предсмачивание и три вливания. При каждом вливании (кроме предсмачивания) вливать воду следует по спирали. Двигайтесь от края к середине кофейной подушки, активно вливая основную порцию воды. Завершайте движение плавным вливанием в самый центр. Старайтесь не лить воду на фильтр и не задерживаться долго в одной точке.
Этот рецепт предполагает предсмачивание и три вливания. При каждом вливании (кроме пред-смачивания) вливать
воду следует по спирали.
Двигайтесь от края к середине «кофейной подушки», активно вливая основную порцию воды. Завершайте движение плавным вливанием
в самый центр. Старайтесь
не лить воду на фильтр
и не задерживаться долго
в одной точке.
воду следует по спирали.
Двигайтесь от края к середине «кофейной подушки», активно вливая основную порцию воды. Завершайте движение плавным вливанием
в самый центр. Старайтесь
не лить воду на фильтр
и не задерживаться долго
в одной точке.
Порция
1 г кофе на 15 г воды
14 г кофе на 220 г воды
для hario 02
14 г кофе на 220 г воды
для hario 02
Что понадобится
Кофе
Горячая вода
Чайник с тонким изливом
Воронка V60
Фильтр для воронки
Чашка
Весы
Таймер
ШАГ 1
Нагрейте воду до 95–96 градусов или остудите воду 2 минуты после закипания. Смочите фильтр в воронке небольшим количеством воды.
Если на фильтре образовались складки, расправьте их. Необходимо, чтобы фильтр плотно прилегал к рёбрам воронки. Слейте воду из чашки и засыпьте кофе в воронку.
Нагрейте воду до 95–96 градусов или остудите воду 2 минуты после закипания. Смочите фильтр в воронке небольшим количеством воды.
Если на фильтре образовались складки, расправьте их. Необходимо, чтобы фильтр плотно прилегал к рёбрам воронки. Слейте воду из чашки и засыпьте кофе в воронку.
ШАГ 2
Предсмачивание. Оно необходимо, чтобы все частицы начали свое заваривание одновременно. Для предсмачивания вам понадобится 2 грамма воды на каждый грамм кофе.
Главная задача –– пролить воду так, чтобы весь кофе в воронке намок. Включите таймер, залейте первую порцию воды и подождите 30 секунд.
Предсмачивание. Оно необходимо, чтобы все частицы начали свое заваривание одновременно. Для предсмачивания вам понадобится 2 грамма воды на каждый грамм кофе.
Главная задача –– пролить воду так, чтобы весь кофе в воронке намок. Включите таймер, залейте первую порцию воды и подождите 30 секунд.
ШАГ 3
Первое вливание. Оно задаёт темп всей экстракции.
Влейте 90 граммов воды, обратите внимание на максимальный уровень воды в воронке и подождите примерно 15 секунд. Необходимо, чтобы уровень воды опустился, но молотый кофе не должен показаться из воды..
Первое вливание. Оно задаёт темп всей экстракции.
Влейте 90 граммов воды, обратите внимание на максимальный уровень воды в воронке и подождите примерно 15 секунд. Необходимо, чтобы уровень воды опустился, но молотый кофе не должен показаться из воды..
ШАГ 4
Второе вливание. В процессе второго вливания определяются кислотность и насыщенность вашей чашки. Влейте 50 граммов воды. Вливайте её так, чтобы уровень, до которого вода поднимается в воронке, был ниже, чем на предыдущем этапе.
Второе вливание. В процессе второго вливания определяются кислотность и насыщенность вашей чашки. Влейте 50 граммов воды. Вливайте её так, чтобы уровень, до которого вода поднимается в воронке, был ниже, чем на предыдущем этапе.
ШАГ 5
Третье вливание. В процессе третьего вливания складываются тело, сладость и горечь вашего кофе. Влейте 50 граммов воды и дайте ей полностью прокапать в чашку. Ваш кофе готов.
На этом этапе уровень воды может подняться незначительно выше, чем на предыдущих. Общее время заваривания (от начала предсмачивания до полного протекания воды в третьем вливании) должно составить примерно 2 минуты 40 секунд. Если получилось дольше или быстрее, необходимо подстроить помол зерна.
Наслаждайтесь!
Третье вливание. В процессе третьего вливания складываются тело, сладость и горечь вашего кофе. Влейте 50 граммов воды и дайте ей полностью прокапать в чашку. Ваш кофе готов.
На этом этапе уровень воды может подняться незначительно выше, чем на предыдущих. Общее время заваривания (от начала предсмачивания до полного протекания воды в третьем вливании) должно составить примерно 2 минуты 40 секунд. Если получилось дольше или быстрее, необходимо подстроить помол зерна.
Наслаждайтесь!
